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春节家宴整点啥?猪年当然少不了这几份美味营养又应节的“猪”药膳
发布时间:2019年02月11日 作者:张敏 来源:本站原创 浏览数:

2019年是猪年,猪浑身是宝,动物的“五脏疗法”在药膳中占有十分重要的地位。祖国医学认为,动物的五脏与人体的五脏在形态、组织、功能上十分相似,且动物的五脏系“血肉有情之品”,能产生“以脏补脏 ”、“同气相求”的效果,即其不仅可以补益,人体的同名脏器,还可通过调整、控制相应脏器的生理功能,达到防病治病的目的,看看猪的药膳吧。

 

1)猪心

猪心大枣汤

材料:猪心一个,大枣十枚

制法:将猪心去筋切片,大枣去核,共煮汤,加调料食用。

功效:对心血虚所致的心悸、面色不华等症有益。

2)猪肝

猪肝枸杞汤

材料:猪肝100克,枸杞50克,煮汤食用。

功效:对眼晴迎风流泪、视物模糊等肝肾阴虚之症有益。

3)猪脾

党参猪脾汤

材料:党参15克,橘红6克,粳米100克,猪脾1副,姜丝、味精、麻油、精盐、葱末皆适量。

制法:党参、橘红、粳米水煎 2次,2 次混合,锅中去渣。把猪脾洗净切片,与姜丝、精盐一起入锅,煮至熟透,放葱末、味精,浇麻油,分2 次趁热空腹服。

功效:补气健脾开胃,对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良及咳嗽气喘有疗效。

4)猪肺

南北杏猪肺汤

材料:猪肺1个,雪梨2只,雪耳1朵,南杏20克,北杏20克,无花果5-6颗,姜两片,盐适量

制法:把气管接进水龙头后打开水龙头,用水把猪肺灌涨,涨至最大时关水并松开气管和水龙头接口,待猪肺内的水流出;待猪肺内的水流出得差不多时,再把气管接上水龙头并打开开关再次灌水待涨大后又把水放出,如此重复操作,一直至猪肺变成浅粉色或白色。把猪肺切开 尽量切大块一些,在猪肺上撒一大把盐 然后大力搓揉猪肺 再用水把盐冲洗干净 此步骤重复操作2-3次,取一口炒锅 用大火烧热至锅内起烟 把冲洗干净的猪肺下到锅中快炒 猪肺会有大量的水释出,用一个洗菜篮子把锅中的猪肺和猪肺水隔开,炒锅再次烧热,又把猪肺放进热锅中翻炒,再有水释出时便再次隔水。雪梨去皮去核后切成大块,雪耳泡发后切块,汤锅内冷水,把洗干净的南北杏、无花果、姜片放进水中,开火把水烧开后,依次放进猪肺、雪梨、雪耳。待所有材料进锅后水再吃烧开时,先保持大火煮20分钟,在调成中小火慢熬。由于煮的时间较长,建议汤锅内的水多放一点,以免烧干。

功效:滋阴润肺,化痰止咳。

5)猪肾

杜仲猪腰汤

用料

材料:猪腰1副,猪肉()450克,杜仲30克,芡实米30克,茯苓30克,铁棍山药2根,甜玉米1根,食盐适量,白醋几滴,水适量,姜1

制法:把芡实和茯苓洗净控水,杜仲洗净剪小块备用,猪腰去干净中间的臊腺,表面随意打花刀后切块;瘦肉切块,准备少许姜丝,锅中放适量水烧开,把猪腰,瘦肉和姜丝下锅,加入适量料酒大火烧开煮1分钟左右,氽去血水,把猪腰和瘦肉洗去浮沫控水备用,砂锅坐冷水,把芡实、茯苓和杜仲加入,加入猪腰和瘦肉,滴入几滴白醋,大火烧开,转小火煲2小时,煲汤时把山药去皮切段,甜玉米用刀刮下来,把山药和甜玉米加入锅中接着再煲40分钟,饮用时根据个人口味调入适量盐即可。

功效:壮腰补肾,适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。

 




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