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十大广药系列之佛手
发布时间:2018年03月13日 作者:张敏 来源:本站原创 浏览数:

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑,为芸香科植物佛手的干燥果实。味辛、苦、酸,性温,归肝、脾、胃、肺经,有疏肝理气,和胃止痛,燥湿化痰的功效。用于肝胃气滞,胸胁胀痛,胃脘痞满,食少呕吐,咳嗽痰多。《本草纲目》记载:煮酒饮,治痰气咳嗽。煎汤,治心下气痛。

潮州佛手果为广东名果之一。佛手生产基地应选择在适宜生长的地区,如广佛手主要分布于广东省潮州市、肇庆市、云浮市等地。

佛手 


快速鉴别

选购佛手时,应挑选表面光滑、茸毛软,这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处有种子突出表面,则表示瓜已老熟。这些的佛手瓜因尽量不选。



推荐药膳

佛手牛肉丸子汤


材料:佛手500克,牛肉(瘦)100克,鸡蛋清30克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜5克,大葱10克,大豆油20克

做法:将佛手洗净,切丝备用,将牛肉剁馅放入碗中,加点水搅匀,再加点水用力搅,直至起粘有劲,放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末,再搅拌匀,炒锅内放适量的豆油烧热,先放葱花炝锅,然后放入佛手丝煸炒片刻,再加适量清水,煮沸后,将拌好的牛肉馅做成小丸子下锅,开锅,丸子浮起来,汤中再放点盐、料酒调味,再开锅即可。

功效:理气化痰、补益气血

适宜人群:适于痰饮咳嗽者食用。



推荐药膳

佛手柑粥


材料:粳米100克 ,佛手15克,冰糖30克

做法:将佛手柑煎汤去渣,再入粳米、冰糖同煮为粥。

功效:健脾养胃,理气止痛

适宜人群:适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等人群。


推荐药膳

凉拌佛手瓜



材料:佛手瓜300克,柿子椒30克,青椒20克,酱油10克,白砂糖15克,味精2克

做法:佛手瓜洗净切丝,红椒、青椒洗净去蒂、籽,切丝,将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下,捞起备用,在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀,盛盘即可。

功效:理气和中,疏肝止咳

适宜人群:适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。




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